如何延長雞蛋的保質期，今天就讓菲樂斯冷庫給你提些技巧，通過這些方法來保存雞蛋3個月都不壞。

和蔬菜、肉類一樣 ，雞蛋也有保質期。實驗表明，在溫度2～7℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

那如何延長雞蛋的保質期呢，下面就教你一些技巧。

• 雞蛋最適當的保存溫度為2℃~7℃，所以最好能保存到冰箱的冷藏室中。不可以放冷凍室，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固；
• 放的時候要大頭朝上，小頭在下（不要橫放），這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量；
• 遠離揮發物存放，蛋殼上有許多細密的氣孔，若是和蔥姜蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質；
• 在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，然后在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，這樣處理后放冰箱保存3個月都不會壞。

避免保存誤區：

誤區1：橫放雞蛋

雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由于比重小于蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。

誤區2：沖洗后存放

清洗后的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過臟、污染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。

誤區3：取出后不食用完再次冷藏

雞蛋從冰箱中取出后必須盡快食用，冷藏的雞蛋遇室會“發汗”，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須盡快食用，更不能再次放入冰箱。

以上就是菲樂斯冷庫對延長雞蛋保鮮的技巧分享，希望對你有幫助。

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